探秘国内首家“无人快餐店” 德克士携人工智能欲重回北上广

时间:2018-01-03 09:56 来源:网络整理 作者:admin

  随着人工智能和新技术的应用,出现了大量的无人超市、无人机等。如今,连餐饮店也可以做到没有人为你点餐,你只需要做在一个座位上,关注一个微信号,网上付了钱,就自己到人工智能的餐柜那里,去取自己的食物了。

  11月初,德克士首家无人智慧餐厅“德克士未来店”在上海开业,成为消费者和餐饮行业的关注焦点。天津顶巧副执行长邵信谋先生表示:“德克士未来店是首家可落地、复制、推广的无人智慧餐厅,也是德克士未来策略方向的展示和起步:运用新科技实现数字化到智能化的进阶,产品现点现做,更新鲜更美味,并为消费者提供更多尊享服务。”

  在过去这几年来,在北上广拼搏的你,也许已经很久没见德克士了,但它并没有停止发展。目前为止,德克士在全国有 2300 家门店(麦当劳在内地约有 2400 家门店),只是大部分都坐落在三四线城市,北上广只有 100 多家门店。而今,德克士率先通过人工智能技术,在上海开了首家“无人店”,开始向重归北上广发力。根据德克士的战略计划,2018 年,将一线城市门店翻一倍,

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  (德克士未来店)

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  德克士未来店“智能舒食 新鲜乐享”

  近年来,互联网科技全面普及,智能消费场景成为常态。德克士接入消费者熟悉的移动支付系统,运用更多技术让消费体验更智能。德克士首创无人智慧餐厅,未来店秉承“Fresh & Future智能舒食、新鲜乐享”的用餐理念,将智能化的科技应用与健康营养的新鲜美味结合,改变了消费者原有的用餐模式。与此同时,德克士将“智能化无人自助点餐”的新概念拓展至全国,目前正在全国餐厅积极推广智能点餐系统和点取分离柜台,今年底预计半数以上门店将完成相关升级。另外,德克士会员系统目前已打通了集享联盟、微信、支付宝等会员入口。

  探店德克士“无人店”:智能服务+新鲜制作

  当记者踏入以绿色和木质为主要设计基调的“德克士未来店”中,第一件要做的事情,从原来的直奔柜台点餐,改成了先挑选一个喜欢的座位坐下。

  正如其它接入了微信点餐系统的餐厅一样,顾客坐下后,只需要扫一扫桌面上的二维码,就能在手机上完成点餐和支付。

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  当备餐完成,顾客收到“取餐通知”时,便可前往取餐柜自主取餐。顾客可以选择前往指定柜门上的触屏屏幕输入密码,或者直接在微信上通过长按读出密码来解锁餐柜。

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  顾客从点餐至取餐,全程自助完成,德克士未来店听起来和其它“无人餐厅”挺像的。

  不过,如果你将视线转向就餐区旁的开放厨房,你就会发现,德克士的员工正在为你擀面皮,新鲜烤制主打新品“非常堡”的面皮,出炉时还热气腾腾。

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  (未来店中的开放厨房)

  产品好不好吃,70%-80% 取决于新鲜。我们的每一个非常堡都是现点现做,每天新鲜的冷藏面团到店后,等到顾客点单之后生产。

  天津顶巧副执行长邵信谋在现场介绍道。

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  (现场擀出来的“非常堡”面皮)

  作者当天也尝了一个非常堡,长得像“肉夹馍”一样,但新鲜烤制的面饼口感更松软柔韧。

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  (德克士“非常堡”)

  除了“非常堡”这个看得见的“新鲜”外,德克士还推出了现点现做的沙拉和果昔,后者已成为未来店中点单率最高的品类之一。

  当被问及为什么要设置开放厨房,邵信谋表示,虽然厨区的墙封起来会更有“无人感”,但“大家看不到产品生产出来的过程,可能会不放心,所以我们把一部分厨房空间敞开,让大家能够真实看到生产过程”,更安心之余,也为未来餐厅带来“温度”。

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  (天津顶巧副执行长邵信)

  邵信谋在接受媒体采访时也多番强调,德克士始终坚信产品好吃以及现场制作才是关键,科技工具只是用于提高效率。

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